¿Qué son los productos veganos?
El veganismo es un estilo de vida, práctica, filosofía o tipo de dieta, según lo establezca cada persona que siga este tipo de patrón de alimentación, en la que la persona se abstiene de comer productos de origen animal.
Todas aquellas personas veganas no consumen ningún producto o derivado que proceda de los animales, incluyendo huevos, lácteos como el queso o la leche, y por supuesto, totalmente descartado las carnes y pescados.
Todos los productos veganos deben contar con mínimo un sello o certificación proporcionado por la Unión Europea y los estrictos estándares de calidad, que garanticen que el producto o articulo no contiene ningún componente de origen animal.
Cada vez, es mayor el número de personas que están interesadas en cambiar sus hábitos alimenticios y dieta en la que incluyen productos animales, por este estilo de vida vegano, o a veces como transición, vegetariano.
La popularidad ganada de la dieta vegana ha repercutido positivamente en la industria alimentaria debido a que la cantidad de productos y opciones veganas es cada vez mayor.
¿Es la alimentación vegana saludable?
Si, la alimentación o dieta vegana es una opción mas de tipo de alimentación en la que las personas son libres de elegir los productos que consumir o no según su procedencia.
Siempre que se lleguen a todos los macronutrientes y requerimientos de micronutrientes como vitaminas y minerales, no suele presentar contraindicación. A pesar de que puede ocasionar carencias de ciertas vitaminas, como la B12, es fácil encontrar productos que hayan sido enriquecidos con ella o suplementos que contribuyan al aporte de la dosis que el organismo necesita.
La dieta vegana suele basarse en alimentos frescos, de origen vegetal. Como recomendación general, antes de consumir un productos veganos e recomienda leer el etiquetado para asegurar de que es proporcionalmente o en su totalidad, saludable.
Lo que determina que un producto sea saludable o no es la calidad de los ingredientes y el proceso de elaboración o producción utilizado.
Un factor a tener en cuenta es que, productos como el azúcar, los almidones, las grasas vegetales refinadas e hidrogenadas, a pesar de ser ingredientes de origen vegetal y, por lo tanto, aptos dentro de dietas vegetarianas, no son recomendables en exceso ya que pueden afectar negativamente a la salud.
¿Para qué sirven los productos veganos?
Las personasveganas, cuentas con unas necesidades especificas debido a que aquellos productos aptos para este estilo de vida y alimentación no deben proceder ni contar con algún ingrediente en el que esté involucrado la vida de un animal.
A diferencia de las personas vegetarianas, estas ultimas si consumen productos de origen animal como lácteos y huevos, debido a que no involucra en ello la muerte de un animal. Todos los productos veganos son aptos para vegetarianos.
Todos los productos veganos facilitan este estilo de vida: permiten a las personas encontrar alternativas igual de aptas en cuanto a sabor y valores nutricionales, con todas las garantías de que no contiene nada de origen animal.
La adherencia a un estilo de alimentación vegano es fundamental para poder mantener correctamente los valores y la lucha contra el consumo de productos animales: la amplitud de la variedad facilita que se pueda seguir este tipo de alimentación durante el tiempo.
A pesar de que existen diferencias nutricionales, por ejemplo, en las vitaminas, así como ciertos aminoácidos que pueden obtenerse principalmente, solo de fuentes de origen animal, los productos enriquecidos con estos compuestos como vitamina B12 o ciertos aminoácidos es cada vez mayor.
Con el paso de los años, la variedad de opciones es mayor, y cada vez, incluso consumida por personas que no se consideran veganas ni vegetarianas por sus deliciosos sabores y texturas.
Los beneficios de una dieta vegana
- Ha sido demostrado con la realización de diversos estudios por la Asociación Americana de Dietética que una dieta vegana es beneficiosa nutricionalmente para prevenir la aparición de múltiples enfermedades.
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- Es saludable para niños y mujeres embarazadas que cumplan con todos los requerimientos nutricionales.
- Contribuye a bajar de peso y a regularlo
- El consumo de fibra gracias a la dieta vegana suele aumentar, lo que tiene como resultado una mejora de la salud gastrointestinal y evitar el estreñimiento. También aporta mayor saciedad, lo que contribuye al punto anterior.
- Contribuye a prevenir distintos tipos de cáncer, como el de mama, estomago, colon y próstata.
- Las enfermedades cardiovasculares son prevenidas y el colesterol se ven disminuido debido al menor aporte de grasas.
- Proporciona grandes cantidades de antioxidantes, y vitaminas y minerales como el potasio y magnesio y las vitaminas A, C y E.
- Puede presentar numerosos beneficios para personas que padezcan de diabetes debido a que contribuye y se han visto en estudios reflejado, que puede ayudar a reducir los niveles de azúcar de manera natural.
- Contribuye al cuidado de los animales y a su no utilización como alimento.
¿Qué alimentos comen las personas veganas?
- Seitán: se elabora a partir del trigo y tiene un aspecto marrón cuando es cocinado similar a la carne.
- Tofu: es un producto derivado que tiene origen en china y procede de la fermentación de la soja. Es uno de los alimentos más consumidos debido a que es una excelente fuente de proteínas y posee un sabor neutro que permite combinarse en numerosas recetas.
- Legumbres: ayudan a lograr el aminograma completo combinando con otras fuentes como cereales. Aportan proteínas e hidratos de carbono.
- Cereales: aportan hidratos de carbono y se complementan con las legumbres o los frutos secos para aportar distintos aminoácidos y mejorar la calidad de la proteína total.
- Semillas: que aportan las fuentes de ácidos graos que el organismo necesita para su correcto funcionamiento y regulación.
- Verduras, frutas y hortalizas: que aportan vitaminas y minerales y son una fuente de fibra.
- Suplementos de proteína de guisante, soja, espirulina, Chía, arroz…: existen un gran número de suplementos de proteína veganos, que se han obtenido de diversas fuentes. Podemos encontrar aquellos diseñados con 1 sola fuente u otros que combinan diversas y así mejorar el aminograma.
¿Con qué deben suplementarse las personas veganas?
La dieta vegana es saludable siempre que se aporten correctamente todos los nutrientes, ya sea mediante suplementación o bajo el consumo de alimentos enriquecidos.
Las proteínas: es importante, al evitar carnes y pescados que son grandes fuentes de este macronutriente, garantizar un correcto aporte de proteínas de manera diaria, especialmente en personas deportistas y activas que deben mantener y reparar le tejido muscular dañado durante los entrenamientos. Aportan aminoácidos esenciales, y es importante escoger las fuentes que contengan todos, o las distintas combinaciones para lograr el aminograma adecuado. Algunos de los aminoácidos más difíciles de encontrar es la lisina y la metionina.
Una opción es utilizar suplementos de proteína vegana, que combinen diversas fuentes como soja, guisantes, Chía etc. o realizar las combinaciones con las distintas fuentes de, cereales y legumbres como la quinoa, el arroz o incluso los frutos secos.
La vitamina B12: es un tipo de vitamina del grupo B que solo puede encontrarse en los productos de origen animal y que debe ser aportada de manera rigurosa y habitual. Contribuye a mantener un correcto estado de las neuronas y de los glóbulos de la sangre. Lo recomendable es escoger o productos que hayan sido ya enriquecidos con B12 o un suplemento dietético de vitamina B12 que deberemos ingerir periódicamente.
El calcio: es un mineral de gran importancia que se encuentra en abundante cantidad en los lácteos. En aquellos de origen vegetal, podemos encontrarlo en la soja, distintas semillas, el tofu y diversas frutas y verduras más.
Las diferencias de una dieta vegana y una dieta vegetariana
Existe una principal diferencia entre las personas que siguen una alimentación vegana y aquellas que siguen una vegetariana.
Las personas vegetarianas, son aquellas que eliminan de su rango de alimentos aquellos como la carne, pollo o pescado y sus derivados. A diferencia de las personas veganas, si mantienen el consumo de lácteos y huevos.
La alimentación vegetariana es amplia en la variedad de patrones que se pueden adquirir, ya que este termino engloba todas las dietas que se ajusta a loa anterior, y con sus modificaciones, como las de aquellas personas que, a pesar de retirar la carne, siguen incluyendo el pescado.
Las personas veganas son aquellas que no consumen ningún producto de origen animal, incluyendo la eliminación de huevos, lácteos, miel etc. Para muchos, ser vegano, es más que una dieta y patrón de alimentación, es una filosofía de vida en la que se evitan todo tipo de productos, desde textiles, a cosmética en los que se haya testado con animales y interactuado de alguna manera con ellos que los pueda perjudicar.
¿Es adecuado para un deportista la dieta vegana?
Si, una persona deportista puede seguir una dieta vegana sin complicaciones. Es posible y gracias a la evolución del sector, encontrar productos que puedan ser utilizados como fuentes de proteínas y que ayuden a la ganancia de masa muscular. No suele verse disminuido el rendimiento siempre que se realicen los correctos aportes de vitaminas, como la b12 y de hierro.
