¿Qué es la harina de arroz?
La harina de arroz es una fuente de hidratos de carbono complejos que se obtiene a partir del molido de los granos de arroz.
El arroz es uno de los alimentos más consumidos alrededor del mundo.
La principal diferencia frente a otro tipo de harinas de distintos cereales es la cantidad de fibra y de gluten que posee, ya que no contiene.
La harina de arroz integral tiene un índice glucémico más bajo, y aquella de arroz blanco más elevado.
Su valor nutricional es similar al de la harina de trigo: es una muy buena fuente de hidratos de carbono, el componente principal de todo el grano es el almidón (80%). El almidón se compone de amilosa y amilopectina. No contiene prácticamente grasas. En cuanto a la proteína, contiene menor proporción que otros cereales, aproximadamente un 7% del total.
Es una fuente de fósforo, cinc, niacina y vitaminas del grupo B. Para aumentar el aporte de fibra, se recomienda escoger una versión integral.
Se recomienda su consumo especialmente a personas celiacas, diabéticas, hipertensas o con problemas cardiovasculares.
¿Para qué sirve? Funciones y usos
Podemos darle múltiples usos a la harina de arroz. Es una opción perfectamente apta para la preparación de multitud de recetas, intercambiando la harina de trigo tradicional por la de arroz. Por ejemplo, bizcochos, tortitas, galletas etc. También puede ser añadida, al ser en polvo, en la mezcla de batido de proteínas.
Otro uso, es como espesante de salsas. Siropes, chocolates etc.
¿Qué beneficios nos aporta la harina de arroz?
-Es una buena fuente de energía, ya sea consumida antes del entrenamiento, para asegurarnos de llenar los depósitos de glucógeno, como después para reponerlos.
- Tiene un índice glucémico alto: de manera que se digiere y absorbe de manera rápida.
- No contiene gluten. Es apta para celiacos.
- Nos ayudará a mantener una dieta equilibrada y a disponer de otra fuente de hidratos de carbono. Gran versatilidad.
- Es rica en vitaminas del grupo B: sobre todo en tiamina, riboflavina y niacina.
- Aporta minerales como fósforo, y zinc
- Es fácil de digerir.
- Apta para veganos y vegetarianos.
¿Qué diferencia hay entre harina de trigo y harina de arroz?
El trigo es uno de los cereales más utilizados en la industria alimentaria. Es además el que más gluten contiene, a diferencia de la harina de arroz, que es libre de esta sustancia, convirtiéndolo en una buena opción para personas celiacas o intolerantes al gluten.
La harina de arroz es la alternativa más utilizada por aquellas personas que siguen una alimentación libre de gluten.
¿Cómo hacer harina de arroz en la licuadora?
Para hacer nuestra propia harina de arroz necesitaremos únicamente arroz de nuestra preferencia (blanco, integral).
No es necesario lavarlo antes. En caso de hacerlo, dejar secar completamente, ya que si no la harina quedara pegajosa.
Introduciremos la cantidad deseada de arroz (250-500 gramos en función de la capacidad de nuestra licuadora) No hay que llenarla hasta su máximo. Podremos una potencia media-alta. Esperaremos hasta observar que el grano de arroz desaparece y obtenemos una textura fina.
Después podemos tamizarla con un colador o introducirla directamente en el envase donde queramos conservarla. Si no tenemos licuadora, otra opción es utilizar un molinillo de café.
¿Cuáles son las harinas que pueden consumir los celíacos?
- Harina de arroz.
- Harina de avena: gran cantidad de fibra, que ayuda a reducir el colesterol LDL.
- Harina de maíz: cuenta con gran cantidad de calcio, magnesio, yodo, sodio, potasio, así como vitamina del grupo B.
- Harina de quinoa: contiene ocho aminoácidos esenciales, además de hidratos de carbono complejos y omega 3 y 6.
- Harina de garbanzo: rica en vitaminas A, C y E.
- Harina de soja: Contiene fósforo, es rica en proteínas, grasas, calcio, hierro y magnesio.
- Harina de avena.
- Harina de guisantes: gran cantidad de vitamina C y baja en calorías.
- Harina de castaña: alto contenido en potasio y previene la hipertensión. Tiene un sabor dulce.
- Harina de coco: una de las harinas con mayor fibra, alrededor del 50%.
- Harina de Teff: Contiene los ocho aminoácidos necesarios y es perfecta para hacer masa con una alta concentración de proteínas.
¿Qué beneficios tiene la harina de arroz?
Una dieta alta en fibra también puede mejorar la salud cardiovascular, controlar los niveles de azúcar en la sangre y regularizar el movimiento intestinal. La harina de arroz es rica en calcio, y esta nutrición de harina de arroz la convierte en una excelente opción alimenticia para mantener la salud ósea y esquelética.
¿Qué diferencia hay entre harina de trigo y harina de arroz?
La harina de trigo es un polvo hecho de trigo molido, mientras que la harina de arroz es un polvo hecho de arroz molido. La diferencia clave entre la harina de arroz y la harina de trigo es que la harina de arroz no contiene gluten, mientras que la harina de trigo contiene gluten, lo que irrita el sistema digestivo de algunas personas.
¿Cómo consumir la harina de arroz?
La harina de arroz se puede utilizar para hacer pasta, galletas y pasteles. En la India, se usa mucho en los hogares para hacer varios manjares.
¿Qué es más sano harina de trigo o de arroz?
El trigo es más rico en calorías y todos los nutrientes, incluidas proteínas, grasas, carbohidratos, la mayoría de los minerales y vitaminas. Por otro lado, el arroz es más alto en grasas saturadas, almidón, así como vitamina B9 y vitamina E. En general, el trigo es nutricionalmente superior al arroz.
¿Dónde comprar harina de arroz?
En Nutrimarket puedes encontrar una variedad de harinas de arroz de diversos sabores para que escojas la más adecuada a tus gustos y necesidades.
