En un bol comenzamos con la mezcla de ingredientes: añade la harina de avena, junto con la proteína en polvo, la canela y la levadura o polvo de hornear. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Continua añadiendo los 3 huevos. Batimos de nuevo. A continuación, incorporamos el yogur griego y el aceite de coco, mantequilla o AOVE según hayamos escogido. También añade el edulcorante o miel según tu preferencia. Batimos de nuevo hasta lograr una mezcla homogénea
Sobre una tabla de cortar, pelamos las zanahorias previamente lavadas. A continuación, con la ayuda de un rallador, rallamos todas las zanahorias. Incorporamos a la mezcla junto conlos 50 gramos de nueces. Batimos de nuevo.
Precalentamos el horno a 180Cº por arriba y abajo.
Vertemos la mezcla en un molde apto para horno. Una vez el horno haya alcanzado la temperatura, horneamos durante 30 minutos. Una vez listo, dejamos enfriar antes de añadir la capa de queso crema.