¿Cuántas veces has querido desayunar con magdalenas? Algunas veces deseamos tener algo más para desayunar, como por ejemplo muffins ó magdalenas. Si te encanta desayunar bien no te pierdas esta deliciosa receta de magdalena de zanahoria vegana; un capricho saludable que requiere muy pocos ingredientes.
Magdalena de Zanahoria vegana
Muffin de Zanahoria vegano
¿Qué necesitas?
- 2 Bowl
- 1 Moldes para muffin (opcional)
Ingredientes
- 70 gramos Zanahoria
- 1/4 Taza de leche vegetal
- 1/2 Taza de harina de trigo
- 1+1/2 Cucharada de aceite de oliva
- 1 Cucharadita de levadura
- 1/2 Cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 Cucharadas de azúcar
- 1 Cucharada de canela
- 1 Pizca de nuez moscada
- 1 Pizca de jengibre
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180ºC
- Mezcla en un bowl los ingredientes secos y en otro los ingredientes húmedos
- Pela las zanahorias y rállalas o tritúralas con un procesador hasata que queden en trozos muy pequeños. Añádela en el bowl con los ingredientes húmedos y remueve bien
- Poco a poco ve añadiendo los ingredientes secos a los húmedos sin dejar de remover, tratando de que no quedes grumos de harina
- Llena aproximadamente 3/4 de los recipientes para muffin que vayas a utilizar con la masa y deja que se cocinen durante 30/40 minutos, o hasta que al pincharlas con un palillo, éste salga limpio. Si los moldes no son de silicona, engrásalos primero con un poco de margarina y esparece un poco de harina por encima antes de poner la masa.
- Saca del horno y déjalas enfriar antes de consumir
Trucos y Consejos
Si no dispones de leche vegetal, puedes sustituir por leche de almendras o por leche desnatada, pero en el caso de la leche desnatada ya dejaría de ser un muffin vegano. Puedes cambiar la harina por otro tipo, por ejemplo de trigo, por harina de avena o por harina de arroz, para poder darle un complemento a ese sabor a zanahoria; ya que en nuestra página disponemos de un amplio abanico de sabores en estos productos.
Si no quieres utilizar azúcar puedes usar stevia u otro tipo de edulcorante. También tienes la opción de usar aceite en spray con sabores, nosotros usamos el natural en esta ocasión que era el que teníamos mas a mano.
Si no tienes moldes para magdalenas, no te preocupes, puedes utilizar la misma receta para hacer un bizcocho. Sólo tendrás que tener cuidado con los tiempos del horno.
Y como última opción si no tienes tiempo o andas muy apurado, la marca Life Pro nos trae unos muffin proteicos de chocolate, que no son veganos en esta ocasión pero si son muy saludables e hiperproteicos. Como puedes comprobar Nutrimarket tiene todas las opciones cubiertas, solo queremos que disfrutes de tu alimentación y que la cuides, en este caso de tu desayuno con unos muffins saludables.
