¿Qué es la proteína de soja?
La proteína de soja, es una de las formas de consumir proteína vegetal de forma sencilla. Se obtiene de las habas de soja, una legumbre.
Es una de las fuentes vegetales que cuenta con una mayor cantidad de proteína, y numero de aminoácidos esenciales. frente a otras alternativas que podemos encontrar. Además, es una fuente de vitaminas y minerales y tiene una elevada cantidad de fibra.
Con las habas de la soja, no solo se produce proteína en polvo, también derivados muy conocidos y utilizados entre las personas veganas y vegetarianas, como el tofu o el tempeh.
- Fitoesteroles: su estructura a nivel molecular es, es parecida al colesterol, con la diferencia de que los fitoesteroles contribuyen a reducirlo.
- Flavonoides: cuentan con propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antialérgicas. Las más conocidas son las isoflavonas, que favorecen en la prevención de cáncer.
Aminograma.
La proteína está formada por estructuras de menor tamaño llamadas aminoácidos. Hay un total de 20 aminoácidos que componen las proteínas. Los aminoácidos se clasifican en dos grandes grupos: esenciales y no esenciales. Los esenciales son los más relevantes debido a que no pueden ser producidos por el organismo de forma natural. Tiene que obtenerse mediante la alimentación o suplementación.
El aminograma es el conjunto de aminoácidos que componen un alimento o suplementos. Se considera que una fuente de proteína cuenta con el aminograma completo cuando cuenta con todos los aminoácidos esenciales, y además es clasificada como una fuente de alto valor biológico.
El valor biológico de la proteína de soja está comprendido entre 74 y 90 en una escala de 100. Es un valor que se considera alto ya que es próximo al 100.
La proteína de soja se considera de alto valor biológico, ya que, al contrario de un gran número de fuentes de proteína de origen vegetal, cuenta con todos los aminoácidos esenciales.
Sus beneficios, ¿Por qué escogerla?
- Contribuye a la ganancia de masa muscular.
- Ayuda a reparar los tejidos dañados durante los entrenamientos.
- Es una fuente de las vitaminas B1, B2 y ácido fólico.
- Fuente de minerales: hierro, fósforo, magnesio y calcio.
- Apto para intolerantes a la lactosa.
- Alto contenido de arginina, un precursor del óxido nítrico.
- Apta para veganos y vegetarianos.
- Contiene flavonoides, polifenoles, sapotinas y fitoesteroles.
¿Proteína de soja pura o mezclada?
En ocasiones, es habitual encontrar suplementos de proteína vegetal que combinan diversas fuentes. Esto ocurre debido a que, cierto número de proteínas de origen vegetal, no cuentan con todos los aminoácidos esenciales. De esta forma, buscan complementarse.
¿Para quién está recomendada la proteína de soja?
La proteína de soja está recomendada para todas las personas que;
- Sigan un estilo de vida vegano o vegetariano.
- Intolerantes a la lactosa.
- Busquen una variante a las proteínas de leche.
¿Tiene efectos secundarios?
La soja puede llegar a causar malestar estomacal, hinchazón y gases. A pesar de que no es algo habitual, puede afectar a la función de la tiroides. Las personas con hipotiroidismo deben evitar el consumo de soja. En caso de duda, consultar con un especialista.
