5 Verdades Sobre las Legumbres

Introducción

Mucho se habla de habla de las legumbres. Pero antes de entrar a nada, debemos hacernos algunas preguntas, como por ejemplo, ¿Que es una legumbre? Son semillas de las plantas de la famila de las leguminosas (lentejas, granbanzos y judías son las mas conocidas). ¿que elementos beneficiosos contiene? Las legumbres son conocidas por su contenido en proteínas, que oscila entre el 20 y el 38%.  También es conocido su contenido en hidratos de carbono que ronda el 60% en todas las variantes conocidas. Además son ricas en otros micronutrientes como fibras, ciertos minerales y vitaminas del grupo B. He aquí 5 verdades de ellas que es importante que conozcas.

Proteínas

Las legumbres son ricas en proteinas, en su mayoría entre el 20 y el 25%, llegando a la cantidad mas lata en los cacahuetes y en la soja, que llegan hasta un 38%. Estas proteínas son especialmente beneficiosas para los intolerantes a la lactosa, ya que no provienen del suero de la leche como si lo hacen de normal el resto de proteínas.

Hidratos de carbono

La cantidad en las legumbres de hidratos de carbono gira en torno al 60%, lo que las hacen ricas en este tipo de nutrientes, compuestos como la sacarosa, glucosa y fructosa, son los que están presentes en las legumbres, en mayor o menor medida según la que estemos consumiendo.

De todos es conocido que los hidratos de carbono no son indispensables para el organismo, pero sin su aporte de energía la dieta no esta diseñada de forma correcta.

Otros Nutrientes

Algunos otros compuestos que podemos encontrar en las legumbres, son vitaminas del grupo B, magnesio y hierro, fundamentales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo.